Lo studio delinea lo scenario competitivo e individua i fattori di successo imprenditoriale dei due settori, soffermandosi in particolare sugli aspetti economici ed organizzativi ed analizzando, in tale contesto, il posizionamento dell’Italia e delle sue regioni. L’analisi si focalizza sulle caratteristiche strutturali e di crescita delle due filiere nelle regioni del Mezzogiorno (anche in confronto ad una regione del Nord Italia, il Piemonte), evidenziandone la rilevanza economica e le specificità produttive, ed infine cercando di individuare le possibili nuove sfide per accrescere la competitività delle imprese nel contesto internazionale.